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Miel bio Chalon-sur-Saône Saône-et-Loire

Dans la lignée de la démocratisation des produits biologiques, le miel "bio" est particulièrement prisé. Aussi, retrouvez sur cette page notre série de conseils à ce sujet ainsi qu'une liste d'enseignes à Chalon-sur-Saône à même de vous conseiller.

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Marché Lamartine
(038) 543-8462
55 rue Lieut André
Chalon-Sur-Saône, Saône-et-Loire
 
Parisienne (la)
(038) 548-2229
16 place Beaune
Chalon-Sur-Saône, Saône-et-Loire
 
Le Fournil de l'Aubépain
(038) 546-2117
7 rue Winston Churchill
Chalon-Sur-Saône, Saône-et-Loire
 
Boulangerie Bis'Art
(068) 627-8727
11 rue de la GRosne
Chalon sur saone, Saône-et-Loire
 
Les cupcakes d'Emilie
(065) 904-5447
28B rue Paul Eluard
Chalon sur Saône, Saône-et-Loire
 
Les Domaines
(038) 593-3982
25 rue de la Motte
Chalon-Sur-Saône, Saône-et-Loire
 
Terroirs et Millésimes
(038) 548-0148
36 rue Strasbourg
Chalon-Sur-Saône, Saône-et-Loire
 
Diététicienne
(063) 273-8566
10 Bis rue Lieutenant André
Chalon sur Saône, Saône-et-Loire
 
Les cupcakes d'Emilie
(065) 904-5447
28B rue Paul Eluard
Chalon sur Saône, Saône-et-Loire
 
Le Fournil de l'Aubépain
(038) 546-2117
7 rue Winston Churchill
Chalon-Sur-Saône, Saône-et-Loire
 

Le miel bio

Qu’est-ce que le miel ?

Philippe Turchet : c’est la nourriture de l’abeille. Elles le produisent à partir du nectar des fleurs et le stockent pour l’hiver. Les larves consomment de la gelée royale pendant les trois premiers jours de leur existence, puis du pollen et enfin du miel lorsqu’elles sont adultes.

- En récoltant le miel, on leur prend donc le pain de la bouche ?

- On leur prend l’excèdent. Une ruche a besoin de 18 kilos pour passer l’hiver en Savoie et on peut en récolter de 5 à 30 kilos par ruche, selon les années. Mais certains en “conventionnel” ne se gênent pas, ils prennent tout et le remplacent par du sirop de maïs ! Je dis souvent qu’il y a 2 types d’apiculteurs : le sentimental de l’abeille et le proxénète de l’abeille...

http://www.netaffiliation.com/ - Famille Mary - Miel et plantes : source de bien-etre ! —>

- Quel type d’abeille compose tes ruches ?
- L’abeille noire. C’est un écotype local, très adapté à notre environnement. Je rachète les ruchers de vieux apiculteurs et j’élève mes abeilles à partir de ces souches. Mais c’est difficile parce que l’abeille noire pique vite, elle est très agressive ! Si tu lui mets une reine d’une autre espèce, elle la zigouille ! L’avantage qu’elle a, c’est qu’elle anticipe le temps qu’il fera et qu’elle résiste très bien au froid. Même engloutie sous la neige, une ruche redémarrera toujours. Elle a aussi la capacité de pouvoir ne pas sortir pendant plusieurs mois l’hiver. Je fais également de nombreuses sélections pour avoir une abeille “nettoyeuse”, ce qui est la meilleure manière de lutter naturellement contre les maladies de couvains.

- Fabriques-tu tes ruches toi-même ?

- Oui, et j’y fais très attention, c’est un élément déterminant pour le miel bio. Pour le bois, j’utilise les techniques du temps des chartreux, en choisissant le bois dans le versant nord des montagnes. Je le coupe à la bonne lune et j’écorce le bois. Cela prend du temps, il me faut 2 ans de séchage avant de faire la ruche. Mais c’est ainsi qu’elle résiste à tout, sans avoir jamais recours à aucun traitement chimique du bois.

- Combien en as-tu ?

- Pas assez ! Environ 200, et il m’en faudrait 300 en production pour en vivre décemment.

- Comment se passe la récolte du miel ?

- On récolte de fin mai jusqu’au 15-20 août. Les miels d’acacia sont les plus précoces. On commence par désoperculer, ce que je fais pour l’instant au couteau... bonjour les tendinites ! Après cela, on passe les rayons à la centrifugeuse, pour extraire le miel de la cire.

- C’est ce qu’on appelle “extraire le miel à froid” ?

- Non, il y a confusion : parce que tout le monde extrait le miel comme cela, pour le gros de la récolte. Là où ça diffère, c’est pour extraire le miel qui reste collé à la cire d’opercule. Et effectivement, la plupart des apicu...

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