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Miel bio Annecy Haute-Savoie

Dans la lignée de la démocratisation des produits biologiques, le miel "bio" est particulièrement prisé. Aussi, retrouvez sur cette page notre série de conseils à ce sujet ainsi qu'une liste d'enseignes à Annecy à même de vous conseiller.

Entreprises Locales

Pour toutes informations relatives à cette page, contactez toutlocal.fr.
Berger Arnaud
(045) 057-0159
place Rhododendrons C.Cial Teppes
Annecy, Haute-Savoie
 
Promelis
(045) 051-0916
34 rue Sommeiller
Annecy, Haute-Savoie
 
Caves Charlety Favre
(045) 051-4343
place Georges Volland Parking Ste Claire
Annecy, Haute-Savoie
 
La Cave du Parmelan
(045) 051-6567
38 avenue Parmelan
Annecy, Haute-Savoie
 
In Vino Vita
(045) 001-2020
7 rue Président Favre
Annecy, Haute-Savoie
 
La Source
(045) 023-8723
49 avenue Gambetta
Annecy, Haute-Savoie
 
Crèmerie du Lac
(045) 045-1931
3 rue Lac
Annecy, Haute-Savoie
 
ED Groupe Proved Franchisé indépendant
(045) 019-0017
11 place Annapurna Novel
Annecy, Haute-Savoie
 
Boucherie Charcuterie Viret
(045) 062-2449
75 avenue Genève
Annecy, Haute-Savoie
 
Marquise des Anges (La)
(045) 045-3135
1 place georges volland
Annecy, Haute-Savoie
 

Le miel bio

Qu’est-ce que le miel ?

Philippe Turchet : c’est la nourriture de l’abeille. Elles le produisent à partir du nectar des fleurs et le stockent pour l’hiver. Les larves consomment de la gelée royale pendant les trois premiers jours de leur existence, puis du pollen et enfin du miel lorsqu’elles sont adultes.

- En récoltant le miel, on leur prend donc le pain de la bouche ?

- On leur prend l’excèdent. Une ruche a besoin de 18 kilos pour passer l’hiver en Savoie et on peut en récolter de 5 à 30 kilos par ruche, selon les années. Mais certains en “conventionnel” ne se gênent pas, ils prennent tout et le remplacent par du sirop de maïs ! Je dis souvent qu’il y a 2 types d’apiculteurs : le sentimental de l’abeille et le proxénète de l’abeille...

http://www.netaffiliation.com/ - Famille Mary - Miel et plantes : source de bien-etre ! —>

- Quel type d’abeille compose tes ruches ?
- L’abeille noire. C’est un écotype local, très adapté à notre environnement. Je rachète les ruchers de vieux apiculteurs et j’élève mes abeilles à partir de ces souches. Mais c’est difficile parce que l’abeille noire pique vite, elle est très agressive ! Si tu lui mets une reine d’une autre espèce, elle la zigouille ! L’avantage qu’elle a, c’est qu’elle anticipe le temps qu’il fera et qu’elle résiste très bien au froid. Même engloutie sous la neige, une ruche redémarrera toujours. Elle a aussi la capacité de pouvoir ne pas sortir pendant plusieurs mois l’hiver. Je fais également de nombreuses sélections pour avoir une abeille “nettoyeuse”, ce qui est la meilleure manière de lutter naturellement contre les maladies de couvains.

- Fabriques-tu tes ruches toi-même ?

- Oui, et j’y fais très attention, c’est un élément déterminant pour le miel bio. Pour le bois, j’utilise les techniques du temps des chartreux, en choisissant le bois dans le versant nord des montagnes. Je le coupe à la bonne lune et j’écorce le bois. Cela prend du temps, il me faut 2 ans de séchage avant de faire la ruche. Mais c’est ainsi qu’elle résiste à tout, sans avoir jamais recours à aucun traitement chimique du bois.

- Combien en as-tu ?

- Pas assez ! Environ 200, et il m’en faudrait 300 en production pour en vivre décemment.

- Comment se passe la récolte du miel ?

- On récolte de fin mai jusqu’au 15-20 août. Les miels d’acacia sont les plus précoces. On commence par désoperculer, ce que je fais pour l’instant au couteau... bonjour les tendinites ! Après cela, on passe les rayons à la centrifugeuse, pour extraire le miel de la cire.

- C’est ce qu’on appelle “extraire le miel à froid” ?

- Non, il y a confusion : parce que tout le monde extrait le miel comme cela, pour le gros de la récolte. Là où ça diffère, c’est pour extraire le miel qui reste collé à la cire d’opercule. Et effectivement, la plupart des apicu...

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