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Biscuits bio Annecy Haute-Savoie

Dans la lignée de la démocratisation des produits biologiques, les biscuits bio sont particulièrement prisés. Aussi, retrouvez sur cette page notre série de conseils à ce sujet ainsi qu'une liste d'enseignes à Annecy à même de vous conseiller.

Entreprises Locales

Pour toutes informations relatives à cette page, contactez toutlocal.fr.
Caves Charlety Favre
(045) 051-4343
place Georges Volland Parking Ste Claire
Annecy, Haute-Savoie
 
Promelis
(045) 051-0916
34 rue Sommeiller
Annecy, Haute-Savoie
 
Crèmerie du Lac
(045) 045-1931
3 rue Lac
Annecy, Haute-Savoie
 
Marquise des Anges (La)
(045) 045-3135
1 place georges volland
Annecy, Haute-Savoie
 
La Source
(045) 023-8723
49 avenue Gambetta
Annecy, Haute-Savoie
 
La Cave du Parmelan
(045) 051-6567
38 avenue Parmelan
Annecy, Haute-Savoie
 
In Vino Vita
(045) 001-2020
7 rue Président Favre
Annecy, Haute-Savoie
 
Berger Arnaud
(045) 057-0159
place Rhododendrons C.Cial Teppes
Annecy, Haute-Savoie
 
Boucherie Charcuterie Viret
(045) 062-2449
75 avenue Genève
Annecy, Haute-Savoie
 
ED Groupe Proved Franchisé indépendant
(045) 019-0017
11 place Annapurna Novel
Annecy, Haute-Savoie
 

Des premiers biscuits crus bio

La tradition enfin apprivoisée

Des biscuits crus … c’est a priori une contradiction. Comment faire des biscuits sans cuisson ? Et de surcroit sans oeuf ni graisse ? C’est pourtant très simple :

La cuisson habituelle est une déshydratation brutale et accélérée, provoquée par une grande source de chaleur. Mais on peut également déshydrater, lentement, en douceur avec une faible chaleur. Pour la texture : les liants habituels, oeufs et graisse, sont remplacés par des graines mucilages : lin et psyllium. Résultat des biscuits composés uniquement de produits naturels n’ayant subi, à part le broyage, aucune transformation humaine.

Comme la plupart des innovations pérennes, les Biscru, s’inspirent d’une grande tradition. Connu depuis les esséniens (200/100 av JC), le « pain déshydraté » a été largement décliné, en particulier en Amérique du nord dans les cuisines de l’alimentation vivante (Raw food, Life food). On peut varier les céréales, ajouter des aromates ou d’autres ingrédients pour en améliorer encore les vertus, la saveur et la texture. L’essentiel est de respecter 2 principes : faire tremper ou germer les grains pour amplifier leur densité nutritionnelle, déshydrater en dessous du seuil fatidique des 42C° pour préserver les enzymes et les micro-nutriments.

Les Esséniens avaient beaucoup de patience et de soleil. Aujourd’hui avec un broyeur, un déshydrateur et de l’expérience on peut confectionner soi même des biscuits crus. Sinon, il y a maintenant les Biscru. Des petites tuiles déshydratées : un aliment sain, facile à comprendre et pratique à consommer.

Un judicieux mélange 100% végétal élaboré pour allier vertus nutritionnelles et plaisir gustatif.

Equilibré en nutriments

La base : sarrasin, lin, tournesol et psyllium. Ce mélange de 4 grains apporte à l’organisme : glucides lents, protéines végétales et les précieux oméga 3, 6 et 9 dans des proportions respectant nos besoins physiologiques.

Concentré en micro-nutriments Ces 4 grains sont tous particulièrement concentrés en : vitamines du groupe B (B9, B6, B5, B3) et en minéraux : Magnésium, phosphore potassium et calcium (mais également sodium, zinc, cuivre et Sélénium). Mais chacun de ces grains a également été choisi pour ces spécificités.

Enrichi en fruits et légumes Nous ajoutons ensuite à cette base une sélection de fruits et légumes frais ou séchés mais, toujours cueillis à maturité. Ils apportent une note gustative supplémentaire et leurs micro-nutriments spécifiques viennent compléter ceux des grains.

Les grains

Le Sarrasin, connu également sous le nom de « blé noir », il est composé à 80% de glucide lent. Mais c’est aussi l’une des meilleures sources de protéines végétales. Très digeste, il contient les 8 acides aminés essentiels, avec un taux d’absorption des protéines de 74 %. Cela en fait à l’instar du quinoa une excellente alternative...

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