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Aliments bio Troyes Aube

Les alimentations biologiques ont fortement gagné en popularité au cours des deux dernières décennies. Aussi, retrouvez sur cette page notre série de remarques et d'observation à ce sujet ainsi qu'une liste de professionnels à Troyes à même de répondre à vos besoins.

Entreprises Locales

Pour toutes informations relatives à cette page, contactez toutlocal.fr.
Chez Pascal
(032) 540-6655
halles Hôtel de Ville
Troyes, Aube
 
Franco Italiens
(032) 573-1444
7 rue Emile Zola
Troyes, Aube
 
Chocolaterie Duparcq
(032) 573-1094
5 avenue Pierre Brossolette
Troyes, Aube
 
Coopérative Hermès
(032) 573-3917
23 boulevard Georges Pompidou
Troyes, Aube
 
Praslin
(032) 573-1324
16 rue République
Troyes, Aube
 
Pharmacie du 14 juillet
(032) 573-0931
57 boulevard 14 Juillet
Troyes, Aube
 
Aux Crieurs de Vin
(032) 540-0101
4 place Jean Jaurès
Troyes, Aube
 
Au Bec Fin
(032) 573-1653
13 rue GENERAL DE GAULLE
Troyes, Aube
 
Au Petit Charlot
(032) 573-7228
halles Hôtel de Ville
Troyes, Aube
 
Justine ALBINOLI
(068) 254-8718
36 rue des Terrasses
Troyes, Aube
 

Son excellence la pomme de terre

Si la pomme de terre est un légume connu pour son prix d’achat très bas et ses multiples usages culinaires, elle l’est aussi depuis bien longtemps pour diverses utilisations de la fécule que l’on extrait de ce tubercule. En cuisine la fécule peut remplacer la farine mais les usages industrielles sont bien plus importants que ceux de l’art culinaire. Autrefois utilisée notamment pour fabriquer des colles ou entrer dans la composition de papiers et cartons, la fécule est aujourd’hui largement employée dans la confection de sacs plastiques biodégradables.

La fabrication de ces sacs en fécule de pomme de terre est très économe en énergie car la fécule est mise en œuvre et exploitée à 140°C au lieu des 180 nécessaire pour le travail du plastique. Elle est économe aussi car la densité du produit est de 15 à 20 ¨% supérieur, donc la quantité de matière nécessaire pour fabriquer un même sac est d’autant inférieure pour une matière plus résistante. Ces sacs sont réellement écologiques puisqu’ils se dégradent en 4 à 6 mois maximum en milieu naturel grâce à l’humidité et aux bactéries, tandis qu’il faut environ 400 ans pour détruire un sac plastique jeté dans la nature. Les agriculteurs voit donc là un nouveau débouché pour leur production d’autant que l’augmentation du prix du pétrole d’une part, et le développement de la fabrication de ces sacs, d’autre part (plus on produit moins cela coûte cher)...

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